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  • 单纯的食素 并非养生之道

    随着“富贵脖”的逐渐增多,人们对素食 越来越感兴趣了,甚至有人认为,一切疾病都 是由于过多食用动物性食物造成的。不可否认,素食可以降 低胆固醇和饱和脂肪酸的摄入量,防止胆固醇进入血液,减少肥胖并 高胆固醇血症和冠心病等的发生,也可以调节代谢功能,加强皮肤的营养,但是,最新研究表明,素食能养生,却不利于强身健体。

     由于食物过于单调,会导致营养失调,抵抗力下降。专家们认为,只有在特殊情况下,素食才可作 为临时性饮食措施。众所周知,植物性食品 中含有丰富的维生素、无机盐和有机酸,而缺少造血 的微量元素钴、锰、铁和铜等。此外,植物性食品除油料外,脂肪含量极少,但人的机体 每昼夜至少需要60—70克脂肪,要想满足这种需要,就要吃5公斤的植物性食品。而且,植物蛋白永 远不能代替动物蛋白。
                                                       
    营养学家认为,把植物性食 品和动物性食品以合理比例结合起来,才能满足机 体生长发育和生活的需要。长期素食,蛋白质得不 到充分供给,其后果是记忆力下降,精神萎靡,反应迟钝。临床医生发现,蛋白质不足 是引起消化道肿瘤的一个重要原因。另外,人脑的形成 发育所必需的大部分营养成分必须从动物性食品中摄取,如缺乏可导 致人脑退化,患痴呆症。

    最近,美国医学家指出,单纯素食无 法得到只有从荤食中才能获得的维生素B12,而机体缺乏维生素B12,可导致精神 和心理上的缺陷,记忆力下降,舌头肿痛,吞咽困难,人易疲劳等。若孕妇长期食素,可导致胎儿 脑组织永久性损伤。少女吃素,对身体的正 常发育不利。

    营养学家们一致认为,从人类进化 和抗衰益寿的角度看,单纯素食、绝对素食均不可取,人们应当放 弃素食养生的传统观念,只有荤素搭配,营养全面,平衡膳食,才能通往健 康的长寿之路。

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